疙瘩头是什么菜

　　疙瘩头是根用芥菜又称大头菜，北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩。大头菜比较适合生长在温暖湿润的环境中，在种植的时候，就可以使用透气疏松、排水性好的土壤作为基土，在养护的过程中，可以为大头菜提供无污染的清水，保持环境的湿润。还可以向土壤中混合腐熟的农家肥、或者尿素，为大头菜创造一个肥沃的生长环境。

　　大头菜怎么做好吃

　　1、将大头菜洗干净之后控干水份，大蒜拍碎切成沫备用。

　　2、大火把锅烧热，倒入葡萄籽油，油热后用大蒜爆锅。

　　3、把大蒜爆香后倒入大头菜进行煸炒。

　　4、待大头菜变成翠绿色，加入盐和生抽，继续炒1-2分钟就可以出锅了，一份好吃的爆炒大头菜就做好了。

　　大头菜咸菜的腌制方法

　　1、将大头菜撕成小块，葱切小段，将大头菜和葱段放入容器内。

　　2、放入适量的细盐拌匀，放入适量白糖拌匀。

　　3、倒入适量的醋拌匀，再放入味精调味，再放入香油将其拌匀。

　　4、在密封的容器里腌制15天就可以吃了。